以舌尖料理，以心靈品嘗

冬天是適合吃白蘿蔔的好季節，特別是去年冬天認識了一個叫白玉的小蘿蔔，很細很幼很嫩，記得當時朋友問要不要團購，我還愣了一下，連白蘿蔔都可以團購，這世界還有什麼是不能賣不能買的XDD

也因為那一次認真地參加團購，知道了這款好東西，那天在市場又看到了，當然要把他們帶回家。

第一次小試身手，燉了白玉味噌五花肉，超好吃，好吃到忘記留下他們的倩影，第二次買了之後，就想著可以剛發酵好的醬油麴，燉一鍋醬油麴白玉紅燒牛腩。

食材 (基本上就是照片看的那三樣XD):

1. 牛腩 一公斤左右: 

2. 紅蘿蔔: 小條兩條，大條一條(或一條半)，隨意

3. 白玉蘿蔔: 三~四條

4. 醬油麴: 適量 (這次放了快兩大匙)

5. 清酒: 適量

6. 蔥:數根

7. 薑片: 3-4片

8. 剝好皮的蒜頭: 2-3粒

9. 八角: 一顆

10: 醬油及糖: 調味用，適量

作法: 

步驟一: 起油鍋，放入一點油，等鍋熱之後，將切大塊的牛腩倒入，煎到上色。我看也有人是直接放到熱水川燙去渣，但我喜歡將牛肉過油煎一下，所以隨個人喜好。

步驟二: 加入青蔥、薑跟蒜頭，一起用鍋子的油將辛香料爆香後，加入醬油麴，先翻炒到上色，加入清酒。

步驟三: 將所有食材放入鑄鐵鍋中，加入高湯(或水)，湯汁正好蓋過牛肉即可。

步驟四: 用中大火將牛肉燒滾，撈去浮渣，這一步驟很重要，浮渣撈的乾淨，湯汁會越清澈。

步驟五: 試試看鹹淡，若不夠鹹，加入一點醬油調到適合自己口味，加入八角一顆後，轉小小火，蓋上鑄鐵鍋蓋，燉30分鐘。

步驟六: 看完一部日劇之後，掀開鍋蓋，加入白蘿蔔、胡蘿蔔，繼續燉上30分鐘左右。

步驟七: 差不多肉爛蘿蔔也入味後，視個人口味，決定要不要加點糖，然後，就好了!!!!

心得:

這鍋牛肉，剛燉好的時候就很好吃，但是擺涼了後，放入冰箱隔天加熱後會更好吃，所有的食材都讓湯汁浸泡到無比的入味，那個醬油麴本身的作用就是能讓湯汁散發自然的甜味，所以到底要不要放糖，就看個人需要。

不喜歡胡蘿蔔的親姑，吃到這鍋時，居然讚美蘿蔔好吃，因為可以去除蘿蔔的特殊氣味，反而將蘿蔔的甜味滲入湯汁。

光吃肉，無菜也不行，那次偷懶，把一些可以烤的菜切切後，送入烤箱直接烤，獲得親友的讚美。

食材

1. 甜椒(黃與紅)各一顆，切塊

2. 洋蔥: 半顆 切片

3. 節瓜: 黃色(小條) 兩條，綠色(大條)一條

4: 蘑菇: 數顆 切好

5: 橄欖油

6: 黑胡椒粉、黑胡椒粒

7: 鹽之花 一把

8: 義大利綜合香料

作法: 

只有一個步驟，就是把所有的食材，全部攪一攪，讓蔬菜都均勻的裹上橄欖油後，入烤箱180度，烤20-30分鐘。

心得:

這個烤菜真的好簡單，烤的時候，洋蔥跟甜椒的香味讓整個屋子很香。

烤好後若不夠鹹，可以再撒一些鹽巴調味；或者，用韓式辣椒醬+芝麻香油+一點糖+一點醬油調成韓式辣醬，拌在一起吃也好吃。

因為太簡單了，所以可以快速的擺出一桌，開飯。