以舌尖料理，以心靈品嘗

雖然我這樣說，法國人跟西班牙人可能都會不開心，但我真心覺得西班牙烘蛋跟法式鹹派要不是哥倆好要不就是親戚，只差一個有派皮包裝，一個是蛋身坦誠相見。不然若去google或查一下各家食譜，會覺得它們兩個的食材內容大同小異，但是比例上差很多，吃起來的口感會有差就是了。

這個烘蛋的原型與做法是看了唐娜海的書而來的靈感，但做菜這件事情很妙，我這次是第三次做，前面兩次很認真的參考了食譜的蛋汁比例，弄出來的都不怎麼成功，雖然味道是滿分，但少了完整的烘蛋樣。

今日福至心靈的亂做一通，想不到非常成功，立馬記錄一筆。

以下是準備用來當便當菜的，約莫可以吃個五天XD

食材:

1. 蛋: 五顆
2. 蘑菇: 一盒切片 (約250-300公克)
3. 洋蔥: 一顆切丁
4. 培根: 六片 切片
5. 牛奶: 約100-150 cc
6. 伊比利火腿: 數片
7. 瑞可塔起司 : 約一杯
8. 莫札瑞拉雙色起司: 適量
9. 鹽、黑胡椒、天下第一辣、義大利香料粉
10. 油及奶油

以上食材，除了培根是近日新購入外，其他的東西剛好都是冰箱裡現成有的，那個瑞可塔起司更是自己做的，剛好剩下一杯也不知道要怎麼消耗完，就全部加進去做了。

總之呢，我做菜就是以一個隨興為最高指導原則，不會幾公克、幾大匙的在那邊斤斤計較，人生啊~~除了鹽巴下手不能太重外，其他的隨緣就好XDDDDD

基本上這道菜的作法是瓦斯爐先煎再入烤箱烤，但若家中無烤箱者，其實用小火烘也是可以，只是要練另外一個翻鍋的技術，直接入烤箱就省了練特技，也不用擔心鍋底會燒焦。但若要入烤箱烤，得要找一枝可以整鍋入烤箱的不鏽鋼平底鍋或鑄鐵平底鍋之類的。

作法: 

1. 材料都切好備好後，將五顆蛋打入盆中，加入瑞可塔起司、鹽、牛奶、黑胡椒、義大利綜合香料調勻。
2. 鍋中放入少許油，先煎培根直到焦香，加入蘑菇一起炒到軟嫩後先起鍋。
3. 原鍋加入洋蔥，炒到洋蔥變金黃後焦糖滲出後，將培根蘑菇倒入拌勻後，起鍋備用。
4. 鍋子加入一點植物油，再加入奶油，讓鍋子與油都夠熱後，倒入1/3蛋汁，再將蘑菇、培根、洋蔥加入。
5. 接著將剩下的蛋汁都倒入鍋中，用鏟子將蛋汁與餡料大致的混合均勻，讓餡料間填滿蛋汁。
6. 將伊比利火腿平均的鋪在蛋汁上，撒上莫札瑞拉雙色起司後，入已經預熱180度的烤箱，烤15分鐘，直到起司表面金黃。

今日這個烘蛋非常成功，用的料雖然就是西式鹹食三寶:洋蔥、培根與蘑菇，但是多了瑞可塔起司與伊比利火腿，完全就是一個高檔貨的樣子。

之前有用甜羅勒、蘆筍、馬鈴薯、甜椒等當作餡料也非常好吃，特別是甜羅勒，跟烘蛋根本就是完美CP，搭的不得了。還有一個一定要有的東西，就是各類起司，我用過Cream cheese、Ricotta、巧達、莫札瑞拉等，這些看起來熱量很高可是很好吃的東西，也是讓烘蛋美味升級的功臣。

最後要注意的就是，因為起司啊、培根啊、火腿啊這些東西本身其實已經含鹽，所以做烘蛋的時候，鹽的份量要小心，避免過鹹。像我這一次大概只用了1/2小匙不到的鹽，其他的鹹分就來自培根與火腿了。