以舌尖料理，以心靈品嘗

開春之後，因為某些因素菜價大跌，什麼菜都很便宜，去市場買了兩大顆的高麗菜還不到70元，剛好拿來做這個烘蛋。

這是我從高木奶奶的食譜書裡獲得的靈感。原來的調味對我來說過於清淡，但如果喜歡單純高麗菜與蛋味的可以考慮，今天信手拈來，將冰箱裡一根胡蘿蔔一起做了這個，顏色好看，口味也不錯。

食材:

1. 蛋 七顆

2. 小根胡蘿蔔 一根

3. 高麗菜 350克

4. 調味:

- 鹽麴 兩大匙

-帕瑪森起司乾酪 適量

-義大利 貝爾佩斯乳酪 一顆或兩顆

-莫札瑞拉

做法:

1. 胡蘿蔔切細絲、高麗菜也是

2. 起油鍋，加入油一大匙，先將胡蘿蔔入鍋炒軟後，起鍋備用。

3. 這時候可以趁熱把貝爾佩斯乳酪用手分成一小塊一小塊的，跟胡蘿蔔拌一下。

4. 將蛋打散後，加入鹽麴、或少許鹽，攪拌均勻，加入高麗菜絲、胡蘿蔔絲後，用刮刀將材料都混和均勻。

5. 之後，加入帕瑪森乾酪(切絲的或粉狀都行)，再拌均勻。

6. 用可入烤箱的不鏽鋼鍋，加入2-3大匙的油，等油熱後，轉小火，將蛋汁倒入鍋中，立刻用勺子快速攪拌(以免鍋底的蛋因為太熱而焦黑)。

7. 持續的攪拌蛋汁，直到鍋邊的蛋開始微微變成固體狀，撒上馬札瑞拉起司後，入烤箱200度~~烤10分鐘。

心得:

1. 烤好後，先放5-10分鐘，然後切盤食用。

2. 這道烘蛋保留了高麗菜的脆，又有胡蘿蔔的甜味，加上各式乳酪、起司的奶味，用鹽麴調味又不會過鹹，非常好吃。

3. 簡單的食材，便宜的價格，這一道約三人份。