以舌尖料理，以心靈品嘗

又到了吃鮮奶油蛋糕捲的季節了(誤)~~

其實是開了一瓶鮮奶油後，得快速將他消耗，天氣漸熱，這時候，來個冰冰涼涼的鮮奶油蛋糕捲，特別療逾，冰箱裡有前陣子做好的焦糖醬，帶點微苦的大人滋味，感覺很巧克力很搭，就來做一下。

蛋糕體:

1. 奶油 30克，牛奶10克

2 低筋麵粉 30克，巧克力粉 15克

3. 牛奶30克，蘭姆酒10克

4. 蛋黃 三顆

5. 糖45克，鹽 一小匙、蛋白三顆

內餡:

1. 鮮奶油 150克

2. 焦糖醬 2-3大匙

作法: 

這個蛋糕捲的作法，跟之前的焦糖蛋糕捲或抹茶蛋糕捲一樣，都是用燙麵法做的，準備好材料後可以點連結看作法。做好之後的蛋糕體非常濕潤細緻。

1. 奶油跟10克牛奶放入鍋中，以小火將奶油融化並煮開貌小泡泡時即可。
2. 將過篩的粉類(低筋跟可可粉)，一口氣倒入奶油中，用攪拌器或刮刀，將麵粉與奶油攪拌均勻。
3. 將鍋子移到瓦斯爐上，用很小的火再加熱約30秒-45秒，同時，快速的攪拌麵糊，讓麵糊呈現油亮有光澤的樣子即可。
4. 將麵糊倒入另一個鍋中
5. 將牛奶30克放入鍋中，用小火加熱至60度 (不可煮開，牛奶表面會結薄膜)，然後加入蘭姆酒
6. 煮好的牛奶，分2-3次慢慢與蛋黃糊攪拌均勻，備用。
7. 然後將蛋黃，分三次與麵糊攪拌均勻，每一次都要攪拌至看不到蛋黃的狀態，才可以再加下一顆。
8. 蛋白跟糖打發，打到濕性發泡接近乾性之間，照例，糖分三次加入蛋白中，不可躁進XD，在打好蛋白後，轉用最低速再打10秒左右，讓蛋白霜裡的大氣泡可以變少。
9. 一口氣把蛋黃麵糊加入打好的蛋白霜中，把電動打蛋器的攪拌棒拆下來，用手動的方式，一邊旋轉一邊攪拌蛋黃、蛋白麵糊，直到看不到麵糊裡有突起的狀態。(蛋黃糊跟蛋白剛開始攪拌時，蛋白會結成一塊塊的，所以先用攪拌棒把蛋白霜打散)
10. 用大的刮刀，從鍋子的底部，快速的把麵糊攪拌均勻，直到呈現光澤即可(不要打太久，這樣蛋白會消泡)。
11. 倒入已經鋪上烘培紙的烤盤上，用刮刀將麵糊表面抹平後，將烤盤在桌上敲打幾下，打散麵糊裡的氣泡。
12. 入烤箱，170度~烤15分鐘左右

烤好放涼後，把鮮奶油跟焦糖打發，抹上去，捲起來就好了。

放冰箱冷藏2小時才能切喔，每一刀切下的時候，要把刀子擦乾淨，就可以獲得跟外面甜點店一樣漂亮精緻的一片小蛋糕。