以舌尖料理，以心靈品嘗

因為貪便宜買了一包珍珠糖，用來做比利時鬆餅感覺很麻煩，想了半天，想到日本福砂屋的蜂蜜蛋糕底層，都會有一顆顆的糖粒，我覺得很好吃，起心動念就開始研究怎樣做蜂蜜蛋糕~~~剛好，家裡也有一罐蜂蜜，真是天助我也。

認真研究之後，原來坊間的蜂蜜蛋糕是將蛋糊放入木盒去烤，但我家沒有木頭的盒子啊，所以第一次就用不沾的烤膜，金屬的烤膜導熱快，蛋糕烤好後，雖然很好吃，但四周都烤出焦焦得顏色，不太美。看到網路上很多經驗分享是用瓦楞紙折成盒子，然後包上鋁箔紙白報紙之類的，我實在懶得要做蛋糕前還得先做勞作跟美工，靈機一動，找了之前買法式烤薄片的包裝盒，鋁箔紙跟烤箱紙包一包，就直接用了。

所以，我家的蜂蜜蛋糕，是廢物利用做出來的喔XDDDDDD

材料:

沒有研究沒有發現，真的動手做才知道，原來香甜好吃的蜂蜜蛋糕所需要用的材料居然這樣簡單，我的紙盒是大約25X25X8的大小，這樣的尺寸，可以做出圖片上的蛋糕兩條喔。

1. 常溫雞蛋 : 8顆

2. 糖: 180g

3. 低筋麵粉: 150g

4. 高筋麵粉: 50g 

5. 蜂蜜: 60~75g, 牛奶:45~60g (也就是蜂蜜+牛奶=120g，想要蜂蜜味道濃一點就增加蜂蜜，減少牛奶)

6. 珍珠糖: 一大匙左右(這個可有可無)

然後，就沒了。

不用懷疑，材料真的就是這樣簡單。研究了各家精華與心得，多數人會全部用高筋麵粉，但我做了幾次後，發現50:150的比例做出來的口感我最喜歡。

作法:

1. 蜂蜜與牛奶放入醬料鍋中，用小火煮到蜂蜜與牛奶融合，約40度左右即可關火備用。

2. 蛋與砂糖放入大盆中，隔水加熱，一邊加熱一邊用打蛋器攪拌，直到約37度左右，注意不可讓蛋糊溫度高過40度，聽說這樣蛋糕做好後，組織會很粗躁，是有多粗躁我是不知道XDDDD

3. 蛋糊加溫到37度左右後，離火，改用電動打蛋器高速打約兩分鐘後，慢慢加入蜂蜜牛奶。

4. 之後，用最高速全力把蛋糊打發到可以摺疊寫字的狀態。就像做老奶奶檸檬蛋糕一樣，全蛋打發的蛋糊，打發的程度會決定蛋糕是否成功好吃!!!

5. 當蛋糊打發後，用最低速再打一~二分鐘，讓氣泡變細緻。

6. 當蛋糊已經打好泛白，加入過篩的麵粉，用打蛋器的攪拌棒，輕輕的將麵粉與蛋糊拌均勻，拌到看不到粉的時候，改用橡膠刮刀，快速的從盆底將麵糊再攪拌均勻。

7.紙盒上先灑珍珠糖(若無可免)，然後，將麵糊從高處倒入已經用烘培紙包好的紙盒中。全蛋打發的麵糊，容易有很大的氣泡，所以先把裝了麵糊的紙盒，垂直的再桌上輕敲幾下，再用刮刀或筷子，以畫八字或寫S字型方式，將麵糊裡的氣泡可以消除。

8. 放入已經預熱180度的烤箱中層，底部墊上一些紙，先烤10分鐘(記得要定時)上色後，蓋上鋁箔紙，降溫到150度，烤60分鐘，直到用手摸表皮出現沙沙聲，或用筷子插入蛋糕，沒有任何沾黏即可。因為是用紙盒，所以導熱慢，一定要烤足夠的時間，(若用金屬烤膜，可以不用這樣久)。

9. 烤好後，立刻用耐高溫的保鮮膜，將蛋糕表皮包好，倒置在桌面，讓她冷卻，這樣做，是要讓蛋糕表皮變工整平滑，不然會皺皺的。

心得: 

像我做這個，就是沒有一出爐就用保鮮膜包好倒扣，在那邊東摸西摸的，就出現皺紋了。

蜂蜜蛋糕作法真的不難，只需要一個大鍋子一直打麵糊，基本上沒有太難的技巧，巴特，就是這個巴特，他不需要高超技巧，卻有很多眉角要注意才會成功好吃。

剛烤好是最不好吃的，這個蛋糕冷卻後，要密封保存，擺到隔天或隔天下午，就會變滋潤可口了。