以舌尖料理，以心靈品嘗

這道菜說是傑米奧利佛食譜的菜色，但是我也從來沒看過食譜，會知道這道菜是有回在Youtube閒逛，看到廚房的人類學家莊祖宜小姐有段影片在教做這道菜，覺得有興趣，就做了一次。

非常好吃~~~非常的香之一道烤雞腿。

這道菜基本上不需要具備任何廚藝，也沒有繁瑣的做法，更不會考驗刀工跟料理天分，只要會這三個動作"丟、壓、抹"，然後放入烤箱烤就好了。

食材: 我不知道奧利佛的食材份量多少，但我家烤盤就只能容納這些分量

去骨雞腿肉 三根

甜羅勒或九層塔 數根 (取葉子約一碗)

大蒜 數顆 (約七~八顆)

牛番茄 二顆 (原食譜好似用聖女小番茄)

乾辣椒 數根 (這是我自己加的，不吃辣者可免)

鹽、胡椒粉、橄欖油、匈牙利甜椒粉 (這是我用來讓雞皮上色，無也可)

作法:

牛番茄切成一口大小的塊狀，"丟"入烤盤中。

九層塔或甜羅勒，"丟"入烤盤中

雞腿肉鋪在番茄與九層塔上面，"壓緊"，讓它們之間的空隙越小越好。

在雞皮上灑上海鹽，撒適量。

撒上胡椒粉跟甜椒粉，"抹"平均。

最後淋上橄欖油，用刷子將雞皮都抹到油。

放入180度的烤箱，烤50-60分鐘，直到雞皮酥脆，肉質軟嫩。

以上，開動。

這道菜完全不需要用到水，食材也只是切切丟進烤盤就好，他所有的美味都來自四樣基本的材料，當然，番茄用的種類不同會影響湯汁的甜度與酸度。

烤得過程，大蒜的香氣會充滿整個房間，非常之香，讓人食指大動。剛出爐的雞肉是最好吃的，雞皮因為抹了油的關係，非常的酥脆，雞肉本身的油脂也融入湯汁裡。火侯不可太大，因為他主要是靠番茄與雞肉本身的水分，將雞肉"燉熟"，形成上脆下軟的口感。

烤好後盤裡剩下的湯汁，沾烤的熱熱的法式長棍，非常的搭配，烤得軟軟的番茄、九層塔跟蒜，撈出後切細碎，加點橄欖油什麼的，應該也可以拿來擺到麵包上一起吃。

總之，這是一道料理簡單，又可以吃得非常乾淨幾乎不會有任何廚餘的一道菜，也非常適合作為便當菜，只是雞皮沒辦法像一出爐那樣脆而已。