以舌尖料理，以心靈品嘗

吃多了醬油色、紅椒色的醬料味道濃郁的菜色，偶而也是會想要換點清爽系列的料理，這個奶油雞肉燉菜很簡單，醬汁濃稠但吃起來卻很清爽，中午燉好之後，我家親友又是淋飯又是烤了吐司來沾著吃，很好吃喔。

材料:

1.  去骨雞腿肉 兩塊、棒棒雞腿四隻、雞里肌 200克。

2. 大顆洋蔥一顆、紅蘿蔔兩根、馬鈴薯一顆(或兩顆也行)、蘑菇一盒

3. 白酒1/2杯、

4. 月桂葉 三片、鹽及胡椒 適量

白醬:

5. 牛奶1/2杯

6. 奶油 40g

7. 低筋麵粉 2大匙 (20g)

8. 義大利乳酪 兩塊  貝爾佩斯乳酪 (Bel Paese)，若無，加鮮奶油也行

作法:

Step 1: 去骨雞腿切成四大塊、棒棒雞腿的表皮用刀把肉劃開、雞肉里肌對半切後，用鹽巴及胡椒醃一下

Step 2: 洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔切大塊、蘑菇切好備用。若不想馬鈴薯的澱粉會讓湯汁過於濃稠，可以浸水洗去澱粉。

Step 3: 起油鍋，中大火將雞肉先煎至兩面帶點金黃後撈起。

Step 4: 加點奶油，將洋蔥倒入炒到帶點透明後，加入蘑菇翻炒一下，接著倒入白酒。

Step 5: 加入胡蘿蔔與馬鈴薯也炒一下，接著，將所有材料與月桂葉(連同雞肉)放入燉鍋中(我的是26公分的鑄鐵燉鍋)，加入水(若有高湯可加入)，剛好蓋過所有的食材即可。

Step 6: 中大火將食材煮滾後，去掉表面浮渣，轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。

煮白醬:

Step 7: 雞肉燉約15分鐘後，開始煮白醬，先將奶油放入小鍋中融化，倒入兩匙的低筋麵粉，將粉與油攪拌至均勻看不到麵粉即可。

Step 8: 慢慢加入牛奶，此時麵糊會開始變得很濃稠。

Step 9: 舀出一杯燉煮的雞肉湯汁，倒入麵糊中，加一點鹽巴與胡椒調味，拌勻後，倒入雞肉鍋中。

Step 10: 加入貝爾佩斯乳酪 (Bel Paese)或鮮奶油，用鹽巴與胡椒調到個人喜歡的口味即可。

燉好後的奶油雞肉，明亮的湯汁中帶點雞肉的金黃，若喜歡湯汁濃稠點，可以打開鍋蓋讓水分散出一點。搭配一點綠色的蔬菜，整盤都亮麗了起來。

本來以為這道菜跟白飯可能不搭，想不到意外的好吃，根本就是奶油燉雞燴飯。

若想要顏色美麗，綠色的菜不建議跟著雞肉一起燉，例如綠色花椰菜，可以在燉雞的20分鐘內切好燙熟，待雞肉燉好後再擺盤。

用了去骨雞腿、雞里肌與棒棒雞這三種肉，是因為想要吃到不同部位的口感，加上棒棒雞的雞骨頭，會讓湯汁散發出燉雞湯的香氣，但如果純粹不想吐骨頭，只用去骨雞腿也是可以的喔。